Dry Rub para Carne Bovina

Dry rub  é uma mistura de ervas e especiarias, sem líquidos adicionados, utilizada para temperar a carne que será assada ou grelhada – a carne é massageada com essa mistura. Dry rub cria uma crosta na carne, realçando o sabor sem adicionar umidade.

Dry rub é especialmente indicado para carnes que assam rapidamente em alta temperatura (peixe e camarão, por exemplo) e em carnes que não irão amaciar muito, como o peito de frango. Um dry rub leve também é uma boa opção para a carne vermelha, pois ele não afetará o sabor a a umidade interna da carne.

A maioria dos dry rubs combina quantidades iguais de 6 a 10 ervas e especiarias, excluindo a páprica. Páprica é fundamental no dry rub, sendo a base da maioria das receitas de dry rub que você encontrará. Quando um dry rub contém apenas especiarias e nenhuma erva, é também chamado de dry spice rub.

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